【女中医x师奶靓汤食谱】番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤　健脾开胃　老少

番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤材料（图片由Bonnie Li提供）番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤材料（图片由Bonnie Li提供）番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤（图片由Bonnie Li提供/明报製图）番茄性微寒，味甘酸，可生津止渴，健胃消食。（黄廷希摄）《本草纲目》称，红萝蔔性甘味平、下气补中、利胸膈肠胃、安五脏，令人健食。（资料图片） 注册中医师叶丽斌 （资料图片）

鱼汤鲜甜养颜，煲汤时加入番茄更清甜，喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤食谱。注册中医师叶丽斌表示，番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤健脾开胃，生津通乳，老少皆宜，四季都适合饮用。

番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤（2人分量）

材料：

当造鲜鱼 数条红萝蔔 1条薯仔 1个 番茄 2个细 或 1个大

豆腐 1至2砖

姜 2小块（1块煎鱼、1块煲汤）

水 5碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 鲜鱼洗净及劏好，热镬用油爆香姜片，鱼身煎至底面金黄色，放入煲汤鱼袋备用。

2. 红萝蔔及薯仔去皮切件备用。3. 番茄去椗洗净，一开四切件备用。4. 豆腐一开四切件备用。5. 姜去皮，切细件备用。

6. 水滚后放入所有材料，再水滚后调细火，滚约45分钟至1小时即成。

师奶Bonnie Li贴士：鲜鱼可选用石九公、大眼鸡、生鱼、鲩鱼尾、鲫鱼等，其中鲩鱼尾较少油分和腥味。

注册中医师叶丽斌贴士：

‧鱼内脏和鳞片须清除乾净，否则会有苦味。水滚才放鱼，会有奶白色汤头的效果。豆腐可最后10分钟才入汤。

‧鱼类多为性平或温、味甘，大部分鱼类能补虚养血，个别鱼类有通乳生津、降血压、促进伤口癒口之效，对体虚患者及儿童有补益作用。鱼肉亦含有丰富蛋白质、优质脂肪、优质不饱和脂肪酸（DHA、EPA），而且热量低及含微量矿物质。

‧《本草纲目》称，红萝蔔性甘味平、下气补中、利胸膈肠胃、安五脏，令人健食。

‧薯仔性甘味平，健脾益气。豆腐性味甘微寒，补脾益胃、清热润燥、利小便，解热毒。番茄性微寒，味甘酸，可生津止渴，健胃消食。

‧此汤有健脾开胃、生津通乳作用，老少皆宜，四季皆可饮用，一星期可饮2至3次。

‧鱼汤营养丰富，容易消化，不论是术后初癒、年老体弱、儿童、孕妇、哺乳中的女士，都适合饮用。

注：痛风患者煲汤时可减去豆腐。统筹：黄廷希

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